最近 特にハマっているのが『魚をさばくこと』と『調理すること』。

私が料理の師と仰ぐのは、もっぱらユーチューブ!!　いわゆるユーチューバーです。

その師が語る、「料理の美味しさの秘訣」とは・・・。

　　　　 料理は大胆にっ！

　　　そして

　　　　 調味料は想像の“倍”入れるっ！

ある日の煮物のレシピ紹介。

　　　　　　「お酒とみりんは、鍋に添ってドボドボと２周半」

　　「醤油は思った量の倍を入れる・砂糖はビックリするくらい入れる」

・・・これ、健康面をまったく度外視してますよね(-_-;)。

　半信半疑でレシピ（？）通りに実践してみたところ、・・・なんと驚きの結果。

 メチャクチャ美味しく出来て、ビックリしたっっっ！

　当然 レシピもデタラメ。美味しくなったのも、きっと偶然。

ただ、この時に「たまたま美味しく出来上がった煮物」という事実と、

それを「家族がひと口食べた際の驚きの表情」を目にしたことで、

私自身がすっかり料理にハマってしまうことに。

　スマホ画面に写る師匠は、本当に楽しそうに調理するのはもちろんのこと、

自分で作った料理を本当に美味しそうに食べています。

そんな師匠に追従するかのように、今の私は「ドキドキしながら調理」し、

「美味しく食べる」という行為を、心の底から楽しんでいます。

そして「魚の３枚おろし」。

これも本来ならば基本とすべき「さばきの手法」が存在するのでしょうが、

やはり私はユーチューブの師匠の手法を真似ています。

魚をさばくコツは「中骨をガリガリ感じながら切ること」という、

なんとも独特な感覚による表現ですが、そのまま額面通りに実践していた私は、

今ではすっかり ほとんどの種類の魚をさばけるまでになりました。

きっと料理人の目からすれば「基本がなっていない」との声を上げたくなるのかも

知れませんが、私自身は楽しんで料理できているので、まったく気にしません。

　 そんな私のマイブームは・・・【ずけ】！！

どんな魚も “漬け”(ずけ) てしまうことです。

レシピはいたって簡単。・・・ただし!!　師匠ゆずりの感覚的表現ですが。

　　　　　まずは　①酒・みりん・醤油　をチョロチョロ・・・

　　　　　続いて　②にんにく・しょうが　を小スプーンに各２cmずつ

　　　　　さらに　③キムチの素 or ごま油 をお好みで

　　　　　最後に　④ゴマ をパラパラパラ・・・

これを１時間ほど寝かせれば、出来上がりです。

　個人的なオススメとしては、

　A.ひと晩 漬け込んだ “漬け” をお茶漬けでサラサラっと。←これ、サイコ―です。

　B.ひと晩 漬け込んだ “漬け” を超レアで(軽～く)バーナーで炙る。←これもサイコ―。

この紹介文を綴っているだけで、よだれが出てきます。

これまでに漬けた魚は

タイ　ブリ　メジロ　ハマチ　ヒラマサ　シマアジ　アジ　ハタ　イサキ・・・

どれもこれも、ハズレ無しのメチャうまです。

皆さんも是非、“漬け”てみてはいかがでしょうか。

　　　※本文中、アバウトな表現によるレシピに関して、お詫びを申し上げます<m(__)m>